马妮、李轶、魏鑫委员：
您提出的《关于完善我市社区食堂管理的提案提案》收悉，现答复如下：
一、基本情况
我区已建成居家养老服务中心有6家，分别为大磁街道综合养老服务中心、石拐街道综合养老服务中心、大发街道综合养老服务中心、大德恒街道综合养老服务中心、五当召镇区域养老服务示范中心，吉忽伦图苏木区域合养老服务中心。服务项目包括膳食服务、个人照顾、保健康复、休闲娱乐、精神慰藉、紧急援助、图书棋牌阅览、儿童乐园等，服务范围覆盖周边500—1000名老人不等。
养老服务中心6家都建有老年餐厅，参照国家《积极发展老年助餐服务行动方案》要求，将助餐服务纳入养老服务设施专项规划，统筹布局社区食堂、助餐点等设施，鼓励优质餐饮企业、物业服务企业参与助餐服务，支持连锁化、品牌化运营。
二、管理制度体系化
主体责任落实：建立食品安全总监制度，完善从业人员管理、原料采购查验等项制度，执行“日管控、周排查、月调度”工作机制。
标准化操作流程：强化食材采购、储存、加工全流程规范，实施证前服务指导和“预验收”机制，确保场所布局科学化。
三、供餐过程规范化
风险动态管控：开展食品安全风险等级评定，重点排查进货查验、索证索票、加工烹饪等关键环节，限期整改虫害防治、价格公示等问题。
反浪费机制：张贴反食品浪费标识，推广小份菜、半价菜，同步设置防滑胶条等适老化设施。
四、服务质量人性化
精准需求匹配：结合老年人口味需求调整菜品，引入连锁餐饮企业参与助餐服务，探索自助餐、特色餐等多样化模式。
智慧化管理：推进“互联网+明厨亮灶”，通过智慧监管平台实现操作可视化，提升居民信任度。
五、可持续运营模式
多方协同参与：鼓励社会公益金、爱心企业支持，推动养老机构与社区联建共用设施，形成“慈善助力+错峰供餐”等业态。
财务平衡机制：明确非营利定位，通过政府补贴、适度市场化运营（如延伸养老机构服务）保障可持续性。
签 发 人：张晓飞
承办部门：石拐区人民政府
承 办 人：张鑫
联系电话：8726816
单位名称：石拐区人民政府
答复日期：2025年4月30日
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